Cuisine arménienne

La cuisine arménienne est considérée comme l'une des plus anciennes au monde et comprend de délicieux plats préparés à partir d'une large gamme de produits sains. L'Arménie ne vous laissera certainement pas indifférent!

Cuisine arménienne​

​La cuisine nationale est un élément de la culture nationale, qui stocke non seulement l'histoire du peuple, mais aussi sa mentalité, son esprit et son caractère. Selon William Pokhlebkin, célèbre spécialiste et connaisseur de l'histoire de la cuisine, la cuisine arménienne est l'une des plus anciennes cuisines d'Europe et la plus ancienne de Transcaucasie. Les traditions culinaires arméniennes sont anciennes. On sait que les Arméniens avaient une idée du processus de fermentation et de la boulangerie il y a 2500 ans. La cuisine arménienne reflète la géographie de l’Arménie, ainsi que l’influence des cuisines européenne et levantine. Elle se compose de divers types de plats et se distingue par des combinaisons de goûts intéressantes.

Le pain est la principale cuisine arménienne, comme dans toute cuisine nationale. Le pain arménien - lavash - occupe une place prépondérante dans le système alimentaire arménien et a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2014.
Même dans l'Antiquité, les Arméniens maîtrisaient l'élevage du bétail et de la volaille. C'est pourquoi ils utilisaient une variété de viandes (boeuf, agneau, porc, dinde, poulet, canard, etc.), des produits laitiers et du lait aigre, y compris le yogourt yaourt), fromages, fromage cottage et lait concentré.

En ce qui concerne les légumes, les aubergines et les potirons sont le plus souvent présents dans les plats traditionnels arméniens. Dans le même temps, la composition de ces plats comprend également des légumineuses et des cultures céréalières variées et transformées: épeautre, millet, orge, blé, boulgour, zavar, riz, haricots, haricots, lentilles, pois chiches, pois et beaucoup plus. En plus des salades et des hors-d'œuvre, ainsi que des plats chauds, les Arméniens ajoutent une grande quantité d'herbes diverses, qui sont consommées crues et sous forme d'épices. L’amour des Arméniens pour les verts a même donné naissance à un proverbe tatare: "Le rossignol connaît la dignité des roses et la dignité arménienne des verts".
Les caractéristiques de la cuisine arménienne sont les épices et les épices. Les assaisonnements ont été mentionnés dans les anciens manuscrits arméniens. Les Arméniens utilisent une grande variété d'épices, dont la coriandre, l'estragon, la menthe, le cumin, le curcuma, le basilic, le cumin, le thym, le poivron, l'oignon, l'ail, le thym, la coriandre, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle et le safran. Le sel joue également un rôle important ici, ce qui s'explique par les conditions climatiques (la consommation totale de sel par le corps humain par temps chaud est beaucoup plus élevée que dans les climats tempérés).

En Arménie, les plats de poisson sont également populaires. Par exemple, pour une table de Pâques, le poisson bouilli est un must. Au Moyen Âge, des réservoirs artificiels pour la reproduction de la truite de rivière ont même été créés sur le territoire arménien. La truite Sevan et les écrevisses sont des mets délicats qui sont également connus en dehors de l'Arménie.
Les fruits, les baies (fraîches et séchées) et les noix pour lesquelles l'Arménie est réputée sont également des ingrédients courants dans les plats arméniens. Une partie tout aussi importante de la cuisine arménienne comprend les desserts à la farine et diverses conserves.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec la liste des 10 meilleurs plats arméniens traditionnels et de vous rendre en Arménie pour les essayer. L'Arménie est un pays où ils en savent beaucoup sur la nourriture!