Армянские десерты и сладости: что попробовать

Армянские десерты и сладости, которые стоит попробовать

Армянские десерты — важная часть кухни, насыщенной вкусами и культурой. Они сформировались под влиянием истории, географии и древних традиций. Это тонкое сочетание необычных текстур и насыщенных вкусов. Чаще всего их подают с крепким кофе — после трапезы или на праздники.

Классические армянские десерты Пахлава (паклава) — одно из любимых лакомств в Армении и других странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Она готовится из тонкого, слоёного теста (фило), слоями с орехами — чаще всего грецкими или фисташками. Пахлава ароматно приправлена и пропитана мёдом или сахарным сиропом с пряностями. У неё хрустящая и слегка тягучая текстура, а вкус — насыщенно сладкий. Традиционно её нарезают ромбами. Пахлаву можно найти по всей Армении, но особенно славится пахлава из города Гавар, на южном берегу озера Севан.

Гата — это сдобный сладкий хлеб, который традиционно готовят из дрожжевого теста с добавлением сливочного масла, яиц и сахара. Начинка зависит от региона, но чаще всего состоит из смеси молотых орехов, сахара и пряностей. В зависимости от случая и замысла пекаря, гата часто выпекается в виде круглого пирога, украшенного узорчатым плетением из теста. В готовом виде она радует насыщенным вкусом и разнообразной текстурой. Особенно славится гата из деревень в окрестностях Гарни и Гегарда — там обязательно стоит купить свежую, ещё тёплую лепёшку у уличного продавца и поделиться ею с друзьями.

Халва — один из самых узнаваемых восточных десертов, славящийся ореховым вкусом, деликатной сладостью и насыщенной текстурой. Её делают из кунжутной пасты или пшеничной муки с сахаром. Часто добавляют орехи и специи для более выразительного аромата. Ингредиенты увариваются до густой массы, после чего масса заливается в форму, остывает и нарезается на кусочки.

Назук — это вкуснейшая выпечка, сочетающая слоёное тесто с насыщенной начинкой из сливочного масла, сахара, муки, ванили и грецких орехов. Тесто складывается и раскатывается особым образом, создавая характерный узор в виде спирали. Назук можно подавать как десерт или перекус — его вкус действительно вызывает привыкание и хочется съесть ещё.

Многие десерты, которые до сих пор популярны в Армении, пришли из советской эпохи. Один из самых узнаваемых — пончик: жареное во фритюре изделие с начинкой, присыпанное сахарной пудрой. Особенно его любят дети. В Гюмри обязательно попробуйте пончики с ванильным и шоколадным кремом. К традиционным тортам относятся многоуровневый «Птичье молоко», медовик и пирог «перок» с вареньем. Летом в Армении мороженое ест каждый — от порционных пломбирных брикетов до мягкого мороженого и джелато. В некоторых кафе можно найти сорбет без лактозы.

Тем, кто выбирает более полезные или безглютеновые десерты, в Армении действительно повезло: страна славится своими сочными фруктами, особенно абрикосами. Летом их лучше всего есть свежими, но и в других вариантах они не теряют своей привлекательности — будь то сушёные абрикосы (чир), фруктовая пастила (тту лаваш), домашний компот или варенье (мураба).

Сладкий суджух — традиционная армянская сладость, которую в шутку называют «армянским сникерсом». Название он получил из-за формы, напоминающей мясной суджух. Готовят его так: орехи (чаще всего грецкие или фундук) нанизывают на нитку, окунают в уваренный сок винограда или шелковицы и подвешивают для сушки. В итоге получается тягучее, немного липкое лакомство с насыщенным орехово-фруктовым вкусом — отличная энергетическая закуска для прогулок и походов.

Какие армянские десерты подходят веганам и тем, кто не ест глютен?

Найти традиционные безглютеновые армянские десерты непросто, но во многих ресторанах предлагают мороженое и всемирно любимые сладости вроде шоколадного торта без муки. Для веганов и тех, кто не употребляет глютен, отличным вариантом станет кунжутная халва — она не содержит ни пшеницы, ни продуктов животного происхождения. Также подойдут свежие сезонные фрукты, сухофрукты, сладкий суджух и орехи — это безопасные и вкусные альтернативы.

Какие десерты подают на армянских свадьбах?

Гата занимает особое место в армянских свадебных традициях. Её подают во время разных обрядов и моментов торжества как символ единства, изобилия и сладкого начала совместной жизни. Это также способ выразить благодарность гостям за то, что они разделили этот день с молодожёнами, а также пожелать им благополучия и радости в будущем.